Aromen - Wein mit allen Sinnen genießen ...

Wein verkosten und genießen ist ein wunderbares und leichtes Vergnügen - seinen Geruch und Geschmack zu beschreiben, ist weitaus schwieriger. Die Weintraube ist die einzigste Frucht, die andere Früchte oder Aromen geschmacklich nachbildet. Die Muskatnote eines Müller-Thurgaus oder die Kirscharomen eines Spätburgunders sind noch recht einfach zu erkennen. Wissenschaftlich sind ca. 500 verschiedene Weinaromen nachgewiesen. Die Grundlage dieser Aromen ist das Zusammenspiel von Boden, Klima, Rebsorte und letztendlich der Pflege und Innovationsfreude unserer Winzer und Kellermeister. Das Auge erkennt Transparenz und Tonung, die Nase schnuppert Intensität und Aromen. Im Geschmack erkennen Sie dann das Zusammenspiel von Süße, Säure, Gerbstoffen und Alkohol. Das natürliche Aroma aus der Traube, meist blumig oder fruchtig wie bei den heimischen Früchten Kirsche und Pflaume, nennt man Primararomen. Aromen, die während der Gärung entstehen, nennt man Sekundararomen. So duftet ein junger, kühlvergorener Wein oft nach exotischen Früchten wie Banane, Ananas oder Mango. Je älter die Weine werden, desto mehr wandeln sich die wahrgenommenen frischen Früchte zu gekochten und später zu getrockneten Früchten - die sogenannten Tertiäraromen.